酸菜的做法有许多种，酸菜粉是常见的吃法，操作还特别简单。
食材
1
酸菜 300克
2
肉 50克
3
粉条 一小把
4
大葱 适量
5
盐 适量
6
油 适量
7
海鲜酱油 适量
方法/步骤
1
酸菜冲洗一下，切丝，泡在清水中，备用。粉条泡水中，备用。
2
一整根葱切小块儿备用。肉切成丝，备用。热锅冷油，油量要正常炒菜的2到3倍，油要是少了会不好吃，酸菜是特别吸油的菜，肉丝与葱块儿一起下锅，快速翻炒，等到葱炒出香味儿，肉丝变色，加入少量海鲜酱油。
3
将酸菜丝洗干净，攥干，下锅翻炒，当翻炒均匀后，下入粉条，加入开水，刚刚超过菜的高度就可以，加盐，盐一定要少加，一是因为前面加过海鲜酱油，二是因为酸菜腌制的时候会放很多盐，虽然经过冲洗，还是有一些盐分。
4
大火炖煮，汤快收干的时候，可以适当翻炒，收好了汤汁，就可以出锅了，真是白米饭的绝配。
注意事项
1
根据酸菜的特性，油要略多，盐要略少。
2
注意观察粉条的成熟度，防止粘锅。
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