干豆角,它健脾养胃,补气生津,对肠胃有很好的调理作用,用来炒腊肉,是一道极开胃又下饭的菜了。带着满满太阳味道的干豆角,投入温水中泡发,咸香的腊肉切成薄片,下炒锅中逼出油脂,接着下一小把姜末小米椒,炝出辣味后放干豆角翻炒几下,淋入热水焖煮干豆角塌软时加入少量的豉油和精盐调味,微辣咸香有嚼劲,配大米饭,一切都刚刚好。
食材
1
干豆角 150克
2
白辣椒 20克
3
腊肉 200克
4
小米椒 适量
5
生姜 适量
6
大蒜 适量
7
盐 适量
方法/步骤
1
准备干豆角和白辣椒。
2
放入深碗中,用温水浸泡30分钟左右后捞起干豆角,沥水待用。
3
准备腊肉,小米椒和姜蒜。
4
腊肉,洗净后切薄片。
5
泡发的白辣椒切段,小米椒,生姜切末。
6
炒锅加热,不放油直接下腊肉。
7
逼出腊肉的油汁,下小米辣和姜末,炝出辣味。
8
下泡好挤干水分的干豆角。
9
翻炒约2分钟左右,淋入热水,水量刚好跟食材齐平。
10
盖上锅盖,焖约10分钟左右,汤汁快干时淋入豉油。
11
接着下白辣椒不停的翻炒。
12
跟据咸淡再加一些盐。
13
炒匀后下大蒜末,翻炒几下,关火即成。
注意事项
1
有的腊肉有咸味,所以要根据咸淡来加盐哈。
2
喜欢有嚼劲的,可以适当的减少干豆角焖煮的时间。