海参
鲜海参买回来后，马上剖腹去脏、去牙嘴（因为海参体内有自溶酶，不马上处理海参会自溶）。处理方法：拿刀或剪刀腹部剖开，把海参肚子里的内脏摘除，剪去白色牙嘴，清洗干净
准备干净无油的高压锅，加足量的水，放入清洗干净的鲜海参，蒸30分钟左右。
蒸好的海参捞出，在放进淘米水中小火煮1-2小时（防涩味），海参煮的软嫩的时候取出自然冷却。（PS，煮海参的容器必须干净无油）
清水冲洗海参，放入纯净水或矿泉水中浸泡，泡24-36小时，期间换水2-3次，一定要放在低温的环境，可以放入冰箱保鲜层。
经过24小时低温浸泡后，明显发现海参比煮完后的大了许多，手感也比较柔软，这样经过处理的鲜海参就可以食用了。比较营养的吃法有海参粥、海参鸡蛋羹、海参汤等清淡做法。
干海参在食用前，要经过发泡才行。取干海参用清水冲洗干净后，放入干净无油的容器，加纯净水（没过海参），放入低温环境24-36小时（冰箱保鲜层），早晚换水2次
干海参经过浸泡变软后，取出拿剪刀沿着海参腹部的道口剪开，剪去前端牙嘴，海参白色内筋剪成3段，然后用水冲洗干净海参内部。
无油锅加足量的水烧开，放处理好的海参，中火煮40-60分钟，煮好后用筷子试试，能轻轻戳透的说明已经煮好了，还有硬块的需要重新再煮，直到能用筷子戳透。
煮好的海参自然冷却，然后在重复第一步纯净水低温浸泡36-48小时，换水2-3次后，这时候的海参就变大为干海参的2倍以上，就可以食用了
干海参与鲜海参的吃法一样，忌红烧、油炸，因为海参体内自溶酶的作用，遇油会溶化导致海参营养流失。海参营养的吃法有凉拌、清蒸、烹煮，早晨起床后空腹食用吸收效果最好。
不论是鲜海参还是干海参，在处理的时候一定不要碰油
海参的营养吃法是越简单越好，海参小米粥、海参蒸蛋、海参排骨汤等都是不错的选择
海参不能与醋、甘草类的一起食用，吃完还是不能马上吃酸性的水果，如葡萄、山楂等，要间隔2小时以上
成年人海参适量：30-50克水发海参