橡皮糖是我们经常吃的糖果，她颜色丰富多彩，口感清甜、柔软，非常好吃。橡皮糖由于采用的胶体基质的不同有多种多样，下面就教大家怎么做最基本的橡皮糖。
工具/原料
白糖（红糖）370g，明胶70 g 、糖浆10g，山梨糖醇5g 、喜欢的食用色素、香精（各适量），清水适量。
方法/步骤
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第一步 溶糖：将370 g 白糖（或红糖）用150 g 水溶解
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第二步 炼制糖浆：加入糖浆、山梨糖醇，加热糖液熬煮至温度达到116℃时为止。
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第三步 制明胶冻：将70 g 的明胶，加冷水适量（约150克）搅拌润湿溶解，加热熬制成重210 g 的明胶冻。
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第四步 混合搅拌与调色、调香：待糖浆冷却至90 ℃后加入明胶冻，充分搅拌混合。待混合胶糖浆冷却至80 ℃后加入香精、色素进行调配，边加边搅拌调整至自己喜欢的颜色为止。
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第五步 消泡与成型：消泡比较简单，静置就行，遇到大气泡，需要搅拌消泡。消泡完成后即可进行浇模，冷却至室温后即可固化成型。
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