腊味芋头糕

人家给了同事一个韶关乐昌的超大芋头，估计有差不多20斤吧，同事知道我爱捣鼓吃的，就分给我半个，周五的晚上，切了一块出来，蒸了一底芋头糕，芋头很粉，很好吃。冷冰冰的没有特意去买材料，利用家里冰箱里有的虾米、腊肉、腊肠蒸出来 也很好吃了。现在还剩下很大一截芋头，好好想想做点啥好吃的好呢？周六的早上，煲了奶白菜肉片粥，做法参考生菜肉片粥，家里有什么青菜就放什么青菜吧，同样的美味营养哦，煎了一半的芋头糕做早餐。剩下的一半，装进保鲜袋，带回单位，让搞清洁的阿姨拿去厨房煎了大家分享。为了省煤气哦，我用了一个宽的方形盘来蒸，蒸出来的芋头糕会比较薄，切不出那种正正方方的芋头糕片，如果想切出那种好看的方形片，就用一个窄点的容器来蒸，那样芋头糕就会比较厚，切片好看，不过，蒸的时间估计要翻倍。随自己喜欢吧，很简单，很容易做的芋头糕，你也做做吧？其实蒸熟就可以吃了，不过，我们好像习惯煎一下再吃，那样会香一点。不煎的话，也蛮好吃的。不过出炉以后，要稍放凉再切会比较好，热的时候切的话，会很容易弄烂的。对了，出炉放凉后，要用保鲜袋封起来，不然，放置过夜的话，会流失水分，表面开裂的。腊味芋头糕材料：香芋500克，粘米粉300克，腊肠2条，腊肉50克，虾米30克，清水400克，盐适量做法：1、香芋削皮，切小丁；腊肉、腊肠冲洗一下切薄片；虾米清洗干净；2、粘米粉中加入1小勺的盐，拌匀；3、粘米粉加入全部清水，边倒水边搅拌成无颗粒的粉浆；4、热油锅，放进腊肉爆炒一会；5、放进虾米翻炒均匀；6、放进腊肠翻炒均匀；7、放进芋头丁，煸炒；8、感觉粘锅时，就洒点水进锅；9、方形盘涂一层薄薄的沙拉油（如果不涂油也可以铺上油纸或油布）；10、把芋头、虾米、腊肠、腊肉爆炒透，放适量盐调味；11、边炒边洒水2~3次，材料已煸炒至半熟；12、把炒好的芋头、虾米、腊肠、腊肉倒进粉浆里，搅拌均匀；13、把搅拌均匀的粉浆倒进涂了油的方盘中；14、用铲子把材料弄平；15、锅里加入足够多的水，煮开；放进方盘，大火蒸10分钟，转中火蒸20分钟即可；16、出锅后，彻底放凉，用牙签或小刀围着盘子边划一圈，即可轻松脱模；17、要吃的时候，取出，切块；18、平底锅涂一层薄油，烧热，放进芋头糕，煎至金黄；19、翻面，同样煎至金黄即可；20、香煎芋头糕，配搭着一碗粥，加点水果，就是一顿很不错的早餐啦！经验分享：1、处理芋头的时候，最好戴上一次性手套，因为手接触了芋头可能会引起瘙痒；2、香芋可以切丁可以刨丝，看你自己喜欢吧；3、蒸糕的配料也可以按自己的喜欢变化，比如可以把腊味换成培根，比如可以加入 香菇、葱蒜、洋葱等等；4、关于时间：如果容器窄而高的，那么要延长蒸的时间；如果你像我这样，用宽而矮的盘子，就30分钟足够了；5、完全冷却以后才容易切，煎过的芋头糕会更加美味；