莴笋也叫做莴苣，它的根茎和叶子都可以食用。莴笋的肉质细嫩，清脆多汁，略带微微的苦味，但却非常清新爽口，或炒或拌都非常可口。最省事的就算是凉拌莴笋丝了，配料、做法都超简单，但要让莴笋丝爽脆，最好是切好丝以后在冰冰的凉白开水中浸泡一段时间，这样不但口感好，晶莹剔透，而且凉凉爽爽的最适合在炎炎夏日里食用了。
食材
1
莴笋 400g
2
色拉油 适量
3
盐 3g
4
红椒 10g
5
糖 半勺
6
花椒 5个
方法/步骤
1
将莴笋去皮切丝，将切好的丝放入到凉开水（最好加几块冰块的）浸泡15分钟
2
将红椒切成细细的丝备用，泡好的莴笋丝捞出控干水分放入盆中，加上红椒丝、盐、糖
3
将炒锅上火加入少许食用油，烧热后下入几粒花椒，炸出香味，颜色变深后关火，捞出花椒粒丢弃不用
4
加入花椒油搅拌均匀，立即食用
注意事项
1
拌好后要尽快食用，否则时间长了就会出汤了，影响口感
2
新鲜莴苣的叶子可不要丢掉哦，做凉菜或直接蘸酱都很好吃哦~据说叶子的营养价值也很高呢
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