手撕鸭，顾名思义就是用手撕之食用的一种美味鸭子。。
食材
1
鸭子 3500g
2
干辣椒 150g
3
油 适量
4
盐 适量
5
卤料 适量
6
姜 适量
7
蒜 适量
方法/步骤
1
鸭子两只，杀洗干净。
2
用料酒 、盐、酱油、鸡精、姜、蒜腌制。
3
腌10小时以上，让其入味。
4
在市场上自己配的卤料，有八角、桂皮、百果、香果、小茴香、沙姜等，一共买了18元钱的卤料
5
大锅注水烧开。
6
加入所有的卤料。
7
放入鸭子
8
姜拍碎放入一大块，再加上葱结，在锅里卤上2小时以上。
9
卤好的鸭子取出放凉，这时鸭子容易碎了，要注意。再用酒酿抹匀鸭子全身，这样炸出的鸭子会焦黄。
10
锅内注入3斤左右的油，烧到八成热时，放入鸭子炸
11
炸到表皮焦黄即可，喜欢香一点脆一点的可以多炸一下，只要不焦了就可以。
12
炸好的鸭子放凉后用手撕开，撕成小块肉，再回锅用油炒一下盛出。
13
干辣椒切碎后入锅炒香，再加入大蒜和姜一起炒香。
14
再加入鸭子翻炒均匀，关火，焖上5分钟，让味道充分融和。
15
起锅装盘，放上香菜点缀即可。
注意事项
1
炸时不要炸焦掉了。
2
卤的时候一定要把鸭子卤烂。
3
鸭子可以提前一天腌好再放入冰箱里，这样更入味。
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