清炒莴笋丝的做法。莴笋的表皮很厚，割的时侯要反方向割，很容易割到手，最好扶持的手戴上保护手套。
食材
详情 见步骤
－用料－
莴笋 1根新鲜红椒 1颗，装饰用盐 1/4小匙鸡精 1/4小匙
－做法－
1
❶将莴笋根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉。❷ 再将尾部细嫩的皮削干净，只留下内部青绿色的茎。❸ 先斜切成大薄片，再切细丝。
2
❺ 炒锅里烧热油，加入莴笋丝，盐，鸡精，用大火快速翻炒。❻ 直至莴笋丝变软了，即可盛盘。
注意事项
1
莴笋切的粗细和火柴棍差不多即可，切的太细口感不那么爽脆了。
2
莴笋的表皮很厚，割的时侯要反方向割，很容易割到手，最好扶持的手戴上保护手套
3
炒的时侯油可以多放点，这样吃起来比较顺滑。盐要少放，这才能吃到食材的自然清甜味。
4
炒的时间不易太久，大火快炒，炒至软身就要出锅了。