圆形春卷皮 1
新鲜薄荷叶 250毫升
熟虾 250毫升
切好的生菜叶 1
煮熟的意式细面 500毫升
新鲜豆芽 750毫升
1根中等大小的胡萝卜 1
切虾和胡萝卜。将每只虾都彻底剥干净，不要留虾尾或虾腿。从躯干的中间部分剥开，然后小心地把虾切成两半。胡萝卜去头去尾，将外皮削掉，切成约五厘米长的小段，再切成火柴棍粗细的丝。
摆好所有材料。将所有材料摆到一起，这样包春卷时就会更方便快捷。将胡萝卜、虾、面条、薄荷叶、生菜和豆芽都放到包春卷的台面上。
将米纸皮浸湿。打开米纸皮之前，你会发现它们硬得像纸张。软化米纸皮要用到一只大碗或者深口盘，在里面装少许温水。[1] 把一张米纸皮放进碗里，慢慢数五个数。[2]等米纸皮变软变滑后放到透气的布上。棉纱布或者桌布都可以。
放馅料。将馅料都放到米纸皮中央，最多占三分之二的空间。先放薄荷叶。薄荷叶味道比较冲，每个春卷放三到四片就差不多了，可以根据个人口味决定。[3] 然后在薄荷叶上放四到五片虾肉。加一点胡萝卜或其它蔬菜。最后用面条和生菜盖住蔬菜层。
包春卷。用两边米纸皮盖住中间的材料。一定要包得紧一点，春卷才不会破掉。不要拉得太用力，也别把两边拉得太长。米纸皮盖到材料上方之后，把稍短的一端放到最上面。[7] 现在春卷皮三面都已经包好了。小心地把最后一边包好。
把米纸皮四周都卷完即可。如果你的春卷打算放一段时间再吃，记得让透出馅料的那一面朝上。这样可以防止米纸皮散开。越南春卷不必烹煮可以即食，所以其实你现在就可以享用了。
注意事项：1. 让薄荷叶和虾肉的颜色透过米纸皮显露出来，这样春卷会很有卖相，所以你可以调整各种材料的摆放位置，让春卷颜色尽量鲜艳、好看一点。2. 一定要把蔬菜放到中央层。米纸皮很薄，很容易裂开。把蔬菜包在中间，就可以避免较硬的胡萝卜戳破米纸皮。3. 包进去的材料最多占春卷总长度的60%。所以放料的时候一定要在两头留出足够的空间，最后才能包得起来。
喜欢黄瓜的话可以放一点黄瓜。黄瓜不仅会让味道更丰富，还会让春卷吃起来更加爽脆。黄瓜也要削皮、切成火柴棍粗细的丝。
不要把米纸皮泡在水里太久，而且每次只能软化一张。一次软化多张会让米纸皮粘到一起。泡太久的话水分太多，很容易碎。
一定要用两只手来包春卷。你可能需要一点适应时间，刚开始包出来的几个也许不太好看，但是你会发现越包越顺手。