燕窝
燕窝是海鸟金丝燕的巢穴。 多建在热带、亚热带海岛的悬崖绝壁上，周围是滚滚的波涛，上面是蓝天白云。 金丝燕在春季开始做窝，它的口腔里能分泌出一种胶质唾液，吐出后经海风吹干，就变成半透明而略带浅黄色的物质，这是燕窝的主要成分。 金丝燕用这种唾液和着纤细的海藻、身上的绒羽和柔软的植物纤维等做成巢穴，这就是我们所说的“燕窝”。如果一直保持吃燕窝的习惯，对延缓衰老、增加免疫力是有好处的。不管你是孕妇、还是哺乳期，亦或者只是想变健康一点，为了让自己变得更好，女人都应该保持着吃燕窝的习惯。燕窝虽好，但重在坚持，即便如此，“多久见效”依旧是很多人关心的问题之一。“冰冻三尺非一日之寒”，特别是食补，更是要坚持。
燕窝的做法其实各种各样，没有规定要怎么做，但是隔水炖的最能保持燕窝的营养价值。首先先取一盏燕窝，用纯净水将燕窝惊跑其中，大概四个小时以后就可以了。然后就用镊子和筛网来挑选燕窝中的杂质，一般都是燕子的一些绒毛而已。漂在清水中可以更清楚的看到这些杂质。挑选干净以后就将燕窝放入炖盅里，然后隔水炖。燕窝中的水选择纯净水较为合适。一般炖半小时就可以了。之后根据自己的口味可以添加冰糖或者牛奶。喜欢吃水果的朋友也可以放入适时水果。根据自己的口味而定，十分简单。但是窝友们，保留燕窝营养的最佳烹调方式，你都知道吗？很多人都会选择用隔水炖或者隔水蒸来对燕窝进行烹调，那烹饪燕窝到底是用隔水炖好还是用隔水蒸好呢？烹调的过程中该如何最大程度的保留燕窝的营养以及口感呢？隔水炖or隔水蒸？1.隔水炖：隔水炖是指将原料放入炖盅内，加盖，再将炖盅放入装水的锅内（水位在容器口以下），盖上锅盖，慢火长时间加热，把原料炖熟。食材通过隔水炖的方式能保持原来的形状，汤汁鲜美。隔水炖能令燕窝受热更均匀，口感更好。燕窝在隔水炖的过程中不会造成燕窝在炖盅内剧烈翻滚，炖出来的燕窝更为浓醇，颜色清澈，也更鲜美。因此，营养保留得也更好。烹调过程中的注意事项：a.炖盅内的水需盖过燕窝且盖过燕窝即可。水量不足时燕窝容易炖干炖焦；水量过多时燕窝容易化水。b.炖盅放在锅中炖煮时，锅里的水要低于炖盅的口部，一般炖盅外的水位大概是炖盅的一半。c.炖的过程中，炖盅与锅都必须盖紧盖子，防止漏气。d.锅里（炖盅外）的水不足时，必须及时补充开水。
2.隔水蒸：隔水蒸是指把原料放入密封的器皿，再放到沸滚的锅或蒸笼上蒸。其效果与隔水炖基本相同。但是，隔水蒸的温度比隔水炖的高，蒸的温度比较高，就必须掌握好蒸的时间。如果蒸的时间不足，会使原料不熟和缺少香鲜味道；如果蒸的时间过长，又会使原料过于熟烂导致化水而散失掉食材应有的香味。最重要的一点是，燕窝中含有大量的水溶性蛋白质，如果通过高温烹调，当中的水溶性蛋白容易因为高温而导致变性，从而使燕窝化成水，因此，隔水蒸的方式必须掌握好时间，不能用过高的温度对燕窝进行烹调。烹调过程中的注意事项：a.水质：纯净水、天然矿泉水或家庭过滤饮用水为佳b.水温：泡发燕窝以凉水最佳，热水可能会破坏营养物质c.时间：一般来说，燕条、燕丝、燕碎控制在2~3小时之内；燕盏控制在4~6小时；燕角比较硬，要比燕盏的时间更长，洞燕可能需 要泡发18-24小时，可以泡发后，再撕开泡！
燕窝是一种非常不错的保养品，对我们的身体健康来说好处是非常之多的。但是很多人都不知道应该如何正确的食用燕窝，才能保证达到最大化的功效。下面就跟着小编一起来看看，燕窝究竟如何吃，才是最科学有效的。一、少吃多次很多人觉得燕窝好，于是一次就要吃很多，觉得这样身体才能更好地吸收。其实燕窝最好是能够少吃多次，每天早上和晚上空腹的时候喝一点，然后中间时候再每次吃一小碗。这样既不会给人吃腻的感觉，又能保证它的营养物质都能够被身体完全的吸收进入。一般说来，20g左右的燕窝干货，可以吃一个礼拜左右。
二、空腹吃为什么燕窝一定要空腹吃呢?就是因为如果我们已经摄入了其它的食物，那么就会导致胃里面有多种混合食物。而一般说来，如果我们的体内食物足够单一时，那么分泌出的消化酶就能够完全把食物中的营养成分分解出来供机体使用。反之，就会出现分解不及时的情况，这个时候营养物质就会白白的流失掉。
三、不好和辛辣食物一起吃吃燕窝的时候，最好是能够配合清淡的饮食，不要去吃一些辛辣油腻的食物。同时，因为燕窝里面含有的蛋白质非常多，因此在食用燕窝的时候也不应该吃一些酸性的物质，否则就会发生化学反应，从而出现沉淀的现象。这样不仅不能达到我们想要的保健效果，还可能会影响我们的身体健康。在吃燕窝的时候，一定要按照这样的规则去吃。否则最后就难以达到我们想要的效果，甚至可能会伤害我们的身体健康。还有就是，在购买燕窝的时候一定要认准正品，否则花了钱也只是买了一堆没用的东西而已。
燕窝从古代开始就是人们补血养身的珍品。在古时，燕窝是达官贵人、深宫皇室的常用补品，在如今，燕窝的普及宽泛了许多，在普通家庭里也已经很常见了，一般人家也能吃得起燕窝。燕窝之所以如此受人们的喜爱，在于燕窝具有美容养颜、强生健体的功效，是深受女性和老年人喜爱的滋养珍品。但是，燕窝也分好坏，好品质的燕窝营养价值自然也就高，价格也比普通燕窝稍贵，但是，市场上的燕窝质量良莠不齐。当无法鉴别真假时，选购国内知名的两大燕窝品牌是杜绝上当的最佳途径，那么如何辨别燕窝的好坏呢？随下文一起看看燕窝挑选技巧，增长知识。一。看选购主要看的是燕窝的——颜色、形状、细毛a.看颜色天然的屋檐呈象牙白或微黄色，天然的洞燕呈浅红色或微黄色。b.看形状目前市面上的燕窝都是干挑或者半干挑的，挑毛的过程都会一定程度破坏燕盏盏身的纹理，囊丝结构呈现网状。c.看细毛燕窝是纯天然食材，挑毛的过程也是纯手工，不免会有一些细毛残留，这都属于正常现象。
二、闻天然的燕盏，会略带点腥味，又像鸡蛋白的清香味，湿水泡浸之后，腥味更浓郁。假燕窝如猪皮，因经过油炸，即使有蛋白作中和，也难盖其油味。其他如海藻，不但无燕窝蛋白香气，而且带有浓烈海藻味。而有些经过化学剂加工的燕窝，经浸炖后都会带有化学剂味道，要加倍留意。好燕窝的味道特点a.由于燕窝干度不同（含水量不同），腥味的浓度也是不同的。所以，足干燕窝的基本上没有什么味道。b.燕窝经过炖煮后，会闻到一股淡淡的蛋清味。
三、摸好燕窝摸起来质地坚硬、干脆，若挑选全干燕盏，用手拿起会感觉到燕盏粗糙，而且特别干脆，会刮出声响，容易碎烂，而加工的燕盏在表面搽上物质，较为干身及厚身，但只是皮乾肉不乾，不但很难折断，富弹性，浸出来的水分显得混浊，甚至出现气泡。足干燕窝的特点a.足干的燕窝摸起来干脆。b.如果是干度高的燕窝，很有可能是难闻出燕窝味道的。