猪蹄邪味最重的地方是蹄夹缝，如果不将此处刮洗干净，不仅卤出来的猪蹄邪味重，就连卤汤的味道也会被破坏，所以，在汆水之前，一定要逐一刮洗干净。蜂蜜加入清水搅匀，放入猪蹄浸泡，然后将猪蹄下入六成热油炸至表皮收紧、颜色金黄后捞出，迅速投入冷水镇凉，即可放入卤汤制熟。经过这一工序，卤出的猪蹄表皮紧致，丝毫不粘手。
食材
猪蹄 适量
方法/步骤
1
先做好猪蹄的前期处理。
2
蜂蜜加入清水搅匀。
3
放入猪蹄浸泡一下，便于炸制时上色。
4
将猪蹄下入六成热油炸至表皮收紧、颜色金黄后捞出。
5
迅速投入冷水镇凉，然后放入卤汤制熟。
6
大家肯定以前都不知道吧。这样按照我的做法做。你就能自己做出一款美美的同款猪手咯。
注意事项
要想猪蹄好吃！处理必须得当！
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