肉丝面的做法有很多种，有雪菜肉丝面，榨菜肉丝面，鸡蛋肉丝面，这些雪菜肉丝面的做法、榨菜肉丝面的做法还有鸡蛋肉丝面的做法，都大同小异，我这里就是地道的家乡做法，我老家那边的。就是用面条机压手工面条，压出来以后做家常肉丝面。
食材
1
手工面 适量
2
大头菜（上海青） 适量
3
肉 适量
4
辣椒 少许
5
花椒 少许
6
姜 少许
7
番茄 少许
方法/步骤
1
首先是准备食材，辣椒少许，小辣椒 朝天椒，晒干的红辣椒都可以；大料这块是花椒少许，花椒的功效和作用大家都知道的，这里就不多说了；番茄少许，小番茄就可以，番茄炒蛋 这个我会以后有空给大家写一篇关于番茄炒蛋的文章；手工面适量，我们这边的手工面的做法和北方那边的臊子面有的一比，都是非常的有特色；肉，选择大肉（猪肉）就可以了，手工面和肉看几个人然后来定量的多少。对了还有一个青菜就是上海青也叫大头菜。
2
把这几样东西都切一下，青菜洗一洗，肉如果是刚从冰箱里拿出来，就要用温水解冻。小辣椒也要切成2半。如果不喜欢番茄和辣椒的可以不要这两样配菜。这个看个人口味。（我这里用的是鸡肉）。
3
1 开火，烧热锅；2 倒适量的油，放入小辣椒和姜丝，还有番茄和花椒，这些配料一起放进去就可以了，小火炒，炒一下下就可以了，炒出香味为主要目的；3 然后放入肉，放肉以后要放点水，防止粘锅，再放点盐和生抽；盐可以在这里多放一点，那样等一会加水的时候，就不用放盐了；4 感觉肉熟了，就放入青菜来回翻炒。
4
肉熟的差不多了，就可以倒入水了，看个人饭量大小来加水。
5
最后就是烧开这锅水，使劲的煮面条，一定要把面条煮熟，中间你你可以夹一个尝一尝。熟了再出锅。最后这样一碗热气腾腾，有肉有青菜的肉丝面就出来了。
注意事项
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