吃任何美食，佐料很重要，不同食物有不同适合他的味型，授人以鱼不如授人以渔，只要掌握了一下制作红油的方法，不仅仅是米粉，什么麻辣的小吃都可以，开店绰绰有余
食材
1
米粉 100克
2
辣椒面 250克
3
食用油 1500克
4
葱姜蒜 各自50克
5
八角 10克
6
小茴香 4克
7
三奈、千里香砂仁、豆蔻、草寇、香叶 各2.5克
8
老扣、陈皮、香加皮 1.5克
9
孜然、干松、香果、香菜籽、桂皮、广香、白寇 各2.5克
10
姜米 25克
11
芝麻、花椒 少许
12
老抽、生抽、白酱油 各250克
13
芝麻油、花椒油 各25克
14
香菜、小葱、蒜末 少许
方法/步骤
1
做小吃类东西，尤其麻辣的，其实最重要的不在汤，也不在粉，而是佐料
2
先制作红油，锅中放油下锅，8分熟的时候放入香料，将以上香料炒黄捞出不要，辣椒面放入姜米1两、芝麻、花椒少许，油一定要分三次倒入，闷24小时即可
3
制作酱油：老抽1斤、生抽1斤、白酱油1斤、芝麻油、花椒油各1两、小苏打20克烧沸即可
4
将粉提前1天用水泡好，泡到可以掐断便好
5
放水入锅，烧沸即可放入粉烫好，按照你的口味放好佐料即可食用（也可以用猪骨头或者鸡骨头熬高汤）
注意事项
1
如果平常家庭用，可以将红油或者酱油按比例缩小
2
如果觉得制作太麻烦，可以做一个简易的红油。将大葱切块，姜蒜切片，八角备用。在准备姜米放入装油海椒面的碗中。锅中下油，同时放入切好的葱姜蒜炸至金黄捞出，待油完全冷后倒入装有海角面的碗中，盖好盖子闷24小时即可