米线是大江南北的超人气小吃,
虽然发源南方,但在北方的人气也是居高不下。
年轻的男孩女孩都超爱,以前我们宿舍就经常一起吃米线。
麻辣酸爽的味道超级开胃,一碗下去,大汗淋漓,很是过瘾。
我跟同学都很能吃醋,每次吃米线都是大大的醋和麻油。
但因为我是不敢吃辣的人,所以只能眼巴巴的看着同学大勺大勺的加辣油。
看着人家碗里红彤彤的一片,羡慕的很,那色泽,太诱惑了。
工具/原料
1
主料:米线,绿豆芽,豌豆苗,青菜。
2
配料:榨菜,香菜,花生碎。
3
汤底:麻辣油,生抽,米醋,胡椒粉,花椒粉,盐,香辣豆豉酱,素鸡精。
4
麻辣油:青花椒,红椒粉,脱皮白芝麻。
方法/步骤
1
青花椒放入锅中,小火干炒,炒至变色变酥。
2
放入案板晾凉,用擀面杖压成碎末。
3
把红椒粉,青花椒和白芝麻放入一个小碗里,锅里烧一点油,冒烟后关火,稍晾几秒钟倒入小碗。
4
大碗中倒入生抽,多多的米醋,花椒粉,胡椒粉,素鸡精,香辣豆豉,麻椒油和盐。
5
煮米线的同时放上配菜一起煮,煮熟后连汤一起倒入大腕中。
6
撒上香菜,榨菜和花生碎即可。
注意事项
1
我是不爱吃辣的人,确切的说是想吃辣却受不了辣的人,只能接受微辣。所以我把麻椒油里的辣椒粉换成了红椒粉,没有辣味,只有诱人色泽,但我又放了一勺自制的香辣豆豉酱,这个酱是辣的,一勺的量刚好是我可承受的范围。所以对我来说,这碗米线就是麻辣够味的!
2
我这米线是白水煮的,没什么高汤,也没添加剂,所以汤底的味道肯定不能跟米线店的比,但我自己很满意,我觉得汤里加点香辣豆豉酱是非常好的选择,汤的味道非常好。改天奉上豆豉酱的做法。