炸鲜奶是一道来自广东顺德的色香味俱全的传统名点，属于粤菜系。为岭南风味压桌甜菜。此菜外金黄、内洁白；外酥脆、内软嫩。酥脆的外皮包裹着浓郁的鲜奶，炸鲜奶并不是真的将牛奶下锅炸，而是有窍门的。炸鲜奶只要配方掌握对了，这个小吃做起来还是相当简单的，这个配方做椰蓉冻也是极好的。
食材
1
牛奶 250g
2
白糖 20克
3
淀粉 30克
4
鸡蛋 50g
5
面包糠 150g
方法/步骤
1
准备好食材
2
放入锅中小火煮至粘稠
3
倒入容器（最好用方形的，形状会更整齐好看，我家没有，所以用了圆的），放冰箱冷藏至成型。
4
成型后倒出
5
切成条或块
6
先沾淀粉
7
再沾蛋液
8
最后裹上面包糠
9
油温五成热下奶条炸至两面金黄，捞出沥油
10
外酥里嫩的炸鲜奶完成
注意事项
注意煮奶糊的时候要小火且不停的搅拌，避免糊锅;炸的时候也要小火
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