捞面条一般分为两种,一种是挂面,一种是手擀面。其实很简单,我讲一下步骤。我讲一下手擀面的捞面条做法吧,挂面的捞面条异曲同工。
工具/原料
1
面+水
2
锅
方法/步骤
1
首先用水和(huo二音)面,面要能成形,不能太稀,那样面条没筋就做成疙瘩汤了,要让面能有拉抻的劲头。
2
和好的面放在面板上用手揪成一段一段的面疙瘩(尽量不要太小,半个拳头大小比较合适),然后用擀面杖把面疙瘩擀平,在这期间要用少许的干面粉铺撒在面团上,防止面团又粘在一起。擀平之后用刀将面皮划成条,再撒些干面粉,用手逐一的揉搓就成面条了。
3
将锅添上水等到烧翻滚时,将面条下进去,并用铲子搅动,不要让苗条粘在一起。
4
等到面条成乳白色,并且又开锅时,就准备停火吧,一会儿手擀面捞面出锅了。面条是否劲道要看亮点,一是和面时水放的多少,另一个是开锅时间的长短。做面的时候要多注意。