豆腐和鱼是经常搭配在一起的两样食材，红焖、煮汤都十分鲜美。鲫鱼豆腐汤、鱼头豆腐汤都是十分常见的家常滚烫。其实豆腐配鱼不仅营养互补，还可以补钙、降低胆固醇、养颜等，特别适合老年人食用，有强身健体、延年益寿的功效。
食材
1
嫩豆腐 1块
2
鲫鱼1条 约200克
3
姜丝、葱花 各少许
4
椒丝 少许
5
盐 半小匙
6
水淀粉 1大匙
7
植物油 适量
方法/步骤
1
鲫鱼剖杀干净；豆腐切片，汆烫后捞出备用。
2
起锅热油，放入生姜爆香，下鲫鱼煎至两面金黄后加水煮沸，转小火慢炖30分钟。
3
加入豆腐再煮10分钟左右，放盐调味，用水淀粉勾芡后撒上葱花、椒丝即可。这样美味的嫩豆腐鲫鱼羹就煮好了。
注意事项
1
新鲜鲫鱼眼睛略凸，眼球黑白分明，不新鲜的鲫鱼则是眼睛凹陷，眼球浑浊。
2
买鲫鱼时选择身体扁平、色泽偏白的，肉质比较鲜嫩。
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