今天买菜，买了一些平菇。冬天是吃平菇的季节，好的平菇表面略微发黑，拿起来闻闻有股清香味儿。如果有那种浓重的汽油味道，就不要买。我的家人特别喜欢喝蘑菇汤，晚上做了一锅，喝起来。
食材
1
平菇 约600克
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鸡蛋 2个
3
葱片 5克
4
淀粉 15克
5
香醋 10克
6
盐 6克
方法/步骤
1
平菇用蔬果洗盐泡三分钟，冲洗干净，撕成小朵攥干水备用。
2
取炒锅开火，热锅凉油下入葱片，烹出香味。
3
下入平菇开中火翻炒，大约炒3分钟，炒至出水，如下图所示。
4
这时向蘑菇里加温水，我加了4碗水，如下图所示。
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水开后，汤里会出现沫子，用炒勺慢慢的把汤抹打出来。
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找一个小容器，放入15克淀粉，加入凉水搅拌均匀，然后慢慢的下到蘑菇汤里，小火煮3分钟。
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这时加入10克香醋，6克盐。
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往小容器里打两个鸡蛋，搅散，慢慢的下入汤里，小火煮30秒，蛋液熟了就可以关火了。
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成品图如下，喝上一口蘑菇汤好鲜啊。
注意事项
平菇一定要用中火炒软炒至出水，再加温水。