金针菇鸡蛋瘦肉汤，其实按照用料这个名字是这样叫，但是我的家乡称其为金针菇鸡蛋开汤，简称金针菇开汤，为了表达出这道菜的全面性，于是乎向上君用了金针菇鸡蛋瘦肉汤这一名称。 这道汤是很美味且营养全面、富含丰富的粗纤维和维生素，而且鸡蛋在汤里以荷包蛋的形式呈现，一颗颗的金针菇围绕着金黄色的荷包蛋，宛如一颗颗向日葵在朝着太阳不听的眨眼睛，所以这道简单的美食一直是向上君的最爱，今天把我的最爱分享给大家，希望你会喜欢。
食材
1
金针菇 适量
2
鸡蛋 3个
3
瘦肉 适量
4
葱 适量
5
盐 适量
6
鸡精 适量
7
油 适量
方法/步骤
1
准备好所需的食材：金针菇、鸡蛋、瘦肉、葱（下面的小青菜是别的美食所需食材哈，有点抢镜）；
2
然后把肉洗干净，切成丝（或者切成片），把金针菇洗干净，葱洗干净切成小段（红辣椒也是别的美食，请自动忽略哈）；
3
起锅开火，锅中加入适量的油，然后把油烧热；
4
油烧热后，我们倒入适量的水，然后把水煮开；
5
等水烧开后，我们把鸡蛋打入锅中，这里的鸡蛋不要打碎，直接打到锅中，然后也不要搅动，然后加入少量的盐；
6
接着我们把切好的瘦肉顺着锅边放入，这样瘦肉不会跟鸡蛋粘在一起；
7
瘦肉放入后，用锅铲适当的搅拌，此时的鸡蛋已经大体成型了，边搅拌边观察鸡蛋成熟度；
8
待鸡蛋煮熟后我们把金针菇放入锅中，最后放金针菇是因为比较好煮熟，适当搅拌；
9
紧接着我们就要放入适量的盐、味精（或者鸡精），然后快速搅拌；
10
搅拌几下后我们把葱花撒入到锅中，然后简单搅拌两下就可以关火了；
11
最后我们把金针菇鸡蛋瘦肉汤盛出装碗，一道美味的开汤就完工了。