以前做茄子的时候我总是去了皮，现在知道茄子皮含有花青素就不去皮了，今天给大家介绍一个茄子的家常做法。
食材
1
圆茄子 2个
2
瘦肉 3～4两
方法/步骤
1
茄子切成拇指粗细的条状，用盐腌制半小时。瘦肉切丝（我刀工不行，基本切的也算条）放姜末、生抽、老抽、淀粉和料酒拌匀腌制半小时
2
锅里放油，将瘦肉炒熟盛出备用
3
重新起锅，放入茄子翻炒，转中火盖上锅盖让茄子慢慢变软
4
茄子变软后加入蚝油和番茄酱翻炒
5
将之前炒好的瘦肉放入锅中接着翻炒
6
最后淋上花椒油就可以出锅了
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