1.茄子蒸5分钟左右切段 。 2.肉垛成肉末。 3。炒菜依次加入火锅底料、肉末、茄子、酱油及其他调料。炒熟即可。
食材
1
紫茄子 2个
2
瘦肉 一块
3
蒜瓣 5个
4
火锅底料 小块
5
酱油 3滴
6
食用盐 适量
7
鸡精 适量
方法/步骤
1
茄子切条蒸5分钟左右：1.茄子清水洗净。 2.茄子去头切条，放入蒸锅蒸5分钟左右（筷子可以轻轻插入茄子皮里）即可。
2
蒸茄子期间可以将肉切成肉末，装盘备用。
3
茄子蒸好后切成段（大拇指一半长大小）装碗备用。
4
炒肉末：1.锅烧热后放油，待油热后依次放入切好的蒜瓣末和火锅底料； 2. 火锅底料融化后放入肉末，翻炒。
5
待肉末变色后，将准备好的茄子放入锅内。翻炒3分钟左右可以加入依次食用盐、鸡精、酱油；2分钟左右后差不多可以关火，盛出装盘。
注意事项
1
茄子提前蒸一下再炒更好吃一些，刚蒸好的茄子比较烫，过会儿再切。
2
蒸过的茄子不会特别吸油，所以油不用特意放很多。
3
肉末不要炒太久，不然炒老了不好吃
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