将撕好的包菜浸入水中。死叶片带有一定水分，不仅便于烹饪，还能吵出包菜具有的清脆的口感。
食材
1
葱白 1段
2
姜 1块
3
大蒜 3瓣
4
干辣椒 2根
5
五花肉 半斤
6
包菜 半个
7
花椒 10粒
8
盐 少许
9
油 2勺
10
蚝油 2勺
11
陈醋 半勺
方法/步骤
1
一葱白，姜洗净切片儿，蒜瓣儿去皮拍扁切末，干辣椒切末备用。
2
五花肉洗净，切成0.3cm厚的薄片儿备用。
3
包菜洗干净，用手撕成5cm的方块儿形状，将包菜放入凉水中加一勺盐，浸泡五分钟，然后捞出。
4
炒锅中加入两勺油，下入花椒煸香，然后加入葱白，姜片，干辣椒煸炒。
5
接着倒入五花肉翻炒，煸至微焦。
6
爆出肉香后，将撕好的包菜倒入锅中翻炒。
7
姜，包菜翻动几下，加两大勺蚝油调味，并翻炒均匀。
8
最后将蒜末撒入锅中，沿锅边淋入陈醋，迅速搅匀即可出锅。
注意事项
注意火候