口水鸡是一道凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。“口水鸡”这名字乍听有点不雅，脑子里随之就会出现一副口水哒哒的漫画般的样子。
工具/原料
鸡腿 老干妈豆豉 熟白芝麻 花椒粉 蒜 姜 葱 花生
芝麻酱 香醋 料酒 生抽 芝麻油 糖
步骤/方法
1
用剪刀先剪开一个口，顺着鸡骨头用剪刀将骨肉剪开分离
2
剔了骨头的鸡肉，卷起来，用牙签固定
3
放上姜片、料酒，上锅隔水蒸10分钟左右熟了即可
4
蒸好的鸡肉取出
5
稍稍冷却之后，拔掉牙签，切块
6
蒜姜切末，葱切葱花、花生仁粘碎
7
锅里加适量油，加老干妈豆豉，姜蒜末爆香盛出
8
放入一小碗，加入几汤匙蒸鸡的汤
9
放入花椒粉、熟芝麻、生抽、香醋、糖、香油、芝麻酱、老干妈。拌均匀后浇在鸡块上。最后洒上花生碎和葱花即可
注意事项
1
跟据自己的口味，可以配一些香菜、香葱、芝麻等。
2
时间跟火候要把握好，否则鸡肉口感不好。
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