荷叶鸡一般选用较嫩的鸡来做，蒸后较为滋润，油而不腻。荷叶鸡还有补虚损、益五脏、实筋骨、活血脉、耐寒暑、清热法等功能。荷香扑鼻、酥烂脱骨、鸡肉鲜嫩。
食材
1
鸡 1只
2
干香菇 25g
3
干荷叶 5g
4
盐 适量
5
葱 适量
6
姜 适量
7
花椒粉 适量
8
胡椒粉 适量
9
生抽 适量
方法/步骤
2
将香菇泡水洗净。
3
把葱段、姜片、花椒粉、盐、胡椒粉、生抽、香菇等 放入鸡的肚子里，冷藏腌制四五个小时或隔夜。
4
荷叶用热水稍煮一下，清洗干净。
5
锅内铺好荷叶并包裹住鸡，隔水蒸熟（根据自己厨具掌握时间，一般40分钟左右即可，我这个锅较费时，用了1：40分钟）。
6
然后，就可以好好享受这道美味了。
注意事项
值得注意的是：整鸡多腌制一会儿。
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