我很喜欢陕西的特色小吃，我家周围就有两家专门经营陕西小吃的店，我对店里的肉夹馍、凉皮情有独钟，为此特意借出差之际跑到西安大吃了几天，一想到光是自己吃的高兴了，没带着家人一起，便心生愧意，回家便按照自己的想像鼓捣起来。我并没完全按照腊汁肉的方式去做，正宗的肉夹馍，是纯肉的，吃起来有些干，我和家人都喜欢肉里加些青辣椒和香菜的味道，经过反复的折腾，诞生了这款自家版的肉夹馍，我们不是专业人士，不追求正宗，家人喜爱，吃的可口就是硬道理。看着老爸老妈吃得眉开眼笑，内心的喜悦那是别人没法理解的。
食材
1
面粉 600g
2
五花肉 1000g
3
盐 适量
4
水 320ml
5
酵母 3g
6
葱 适量
7
姜 3片
8
花椒 10粒
9
大料 2粒
10
香叶 1片
11
草果 1颗
12
肉蔻 1颗
13
桂皮 少许
14
当归 少许
15
丁香 2粒
16
山楂干 2片
17
红烧酱油 50ml
18
冰糖 30g
方法/步骤
1
肉的制作：五花肉切块，冷水入锅焯水后捞出，另起锅注入清水，水开后，再放入焯好水的五花肉，小火炖煮。这种方法只是我家的习惯，如果觉得麻烦，也可水开后撇去浮沫，直接炖制，或者为节约时间高压锅炖，自己看着办。
2
准备料盒：花椒10粒 大料2颗 香叶1片 草果1颗 肉蔻1颗 桂皮少许 当归少许 丁香2粒 山楂片5片
3
放入葱、姜、料盒小火炖制约40分钟。
4
用筷子扎一下，如果一下即透，就加入料酒、红烧酱油、冰糖、盐继续炖煮。
5
炖至汤汁收的差不多时起锅入盘，备用。汤汁不要完全收干。
6
面饼制作面做成份量相同的两部分：一部分发面，另一部分做成普通的面300g面粉 160g左右的清水 3g酵母混和均匀，和成面团，发酵约一个小时。自己估量一下面团发酵的时间，离面团发酵完成还有20分钟的时候，制作别一块普通面团，300g面粉 160g左右的清水和成面团，饧15分钟左右。
7
两个面团全部完成后，压成饼状。
9
做成大小均匀的剂子。
10
擀成小饼，看看，为了漂亮，为了造型，特意动用了我的的馕针。
11
饼放入平底锅中，小火烙制。
12
烙至饼涨起，两面焦黄，出锅即可。
13
饼从一侧切开，留少许不断开，肉加青椒、香菜跺碎，浇上少许汤汁，夹入馍中即可。
注意事项
什么时候烙饼，什么时候炖肉，给个小建议，先炖上肉，然后发面，时间安排最好是肉炖好了，饼也差不多烙好了。热乎乎的夹在一起，味道品去吧，嘿嘿！ 炖肉的汤汁不能完全炖干，肉跺碎后，还要浇上少许汤汁。 以上份量我做成了15个小饼，也就是说平均下来每个大约需要40g面粉，大小吗，跟小碗口差不多。
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