鲜肉小馄饨的做法:食材准备: 馄饨皮,猪肉糜,姜末,蒜末,鸡蛋,鸡精,鱼露,盐,香油 馄饨汤:高汤,小葱末,胡椒碎,麻油,盐,鱼露,(紫菜),(虾米),(醋) 食谱做法: 1.调馅料 馄饨的馅料多种多样,我这次调的是家里最经常做的,味道一样鲜美,操作也简单——适量猪肉剁成肉糜 放入适量盐、鸡精、姜末、蒜泥(少许)、鱼露调味 按照馅料的多少打入一两颗鸡蛋顺一个方向搅打上劲 最后淋入适量香味增鲜锁味2.包馄饨 馄饨各地的包法略有不同,妈妈教的是这种元宝馄饨的包法,简单好上手——1.适量生粉用少许水化开取一张馄饨皮摊开 2.放入适量馅料 3.上下对折 4.蘸取少许生粉水,涂抹在左上角 5.左右上角捏紧即可 3.煮馄饨 1.锅中水煮滚后放入馄饨2.调中火,加盖煮至水冒泡涨起 3.沿锅边倒入冷水至水平静,如此反复二到三次,直至馄饨完全浮起。
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