美味的酸菜炒猪大肠，油而不腻，有嚼劲
工具/原料
1
主料：一颗酸菜（300克），一段大肠（500克）
2
辅料：姜1块，蒜2瓣，料酒、生抽各1小匙，精盐2小匙，味精、香油各1小匙，花生油一汤匙
方法/步骤
1
先把猪大肠洗干净，最好把它里面的油脂去掉一些，再把它切成两厘米长的一段，备用
2
酸菜洗净，切成条，不宜过细，大约三分之二指宽即可，备用
3
煮开水后，把猪大肠先放进去汆一下水，不宜过长，大约煮开一分钟就可捞起，加入料酒、生抽各1小匙，精盐2小匙，味精、香油各1小匙腌3分钟。
4
锅煮热，下油，把姜片和蒜稍微炒下，出味，再把酸菜下锅，炒至5分熟，再放腌制好的猪大肠一起炒。出盘即可。
注意事项
猪大肠可以用盐或薯粉抓洗，洗的比较干净，用盐洗比较入味，用薯粉洗较润滑爽口。