马铃薯纤维哪种好？

现被广泛应用在各食品中，包括有肉制品、烘焙馅料、酱料、果酱、海鲜制品、奶油奶酪和各种果味饮料等。食品在生产过程中往往会出现产品老化、口感变硬、出油出水、变形塌陷等许多问题，此时马铃薯纤维可以发挥它的多重功效。当马铃薯纤维搭配变性淀粉一起使用的时候，改善产品品质和降低成本。

马铃薯纤维在肉制品加工中既能保油保水，又能提升口感和出品率，丰富低脂产品的口感，防止真空包装过程中汁水渗出，保证产品质量稳定。而在烘焙馅料中，可以起到保水保油，使得馅料不塌陷不变形，不漏油，还改善产品稳定性，延长产品货架期等作用。

每6公斤马铃薯皮中才能提取1公斤马铃薯纤维，与其它纤维相比，健jian科ke的莱珂1彼马铃薯纤-维具有非常突出的保油保水效果，可以保持高于其自身重量12倍的水，而且耐高温耐冷冻和耐加工性能都非常好。这都源于马铃薯纤维所独有的三维网状结构，能牢牢锁住大量油和水，并且高温和高速剪切都不会影响马铃薯纤维的性能，反而会促进保油保水效果。

马铃薯纤维还能提供非常丰富的营养价值，它不仅可以增加产品中膳食纤维的含量，降低食品中的热量，促进人体的新陈代谢，有助于防止肠道系统和心血管系统疾病。