金黄香酥的外皮包裹着肥美多汁的鱼肉，搭配着淡淡柠檬香的酸甜酱汁，真是一道值得推荐的美味鱼菜！如果吃腻了红烧、清蒸那就赶快试试咯……
工具/原料
三文鱼、小青柠檬
方法/步骤
1
撒上适量盐、黑胡椒粉、姜丝腌制30分钟以上
3
鱼块均匀的拍上面粉和白芝麻混合物（拍面粉前要除去姜丝）
4
抖掉多余的面粉，小火把鱼两面都煎黄
5
另取锅，将调好的酱汁用小火煮至粘稠。中途要不停的搅拌，防止煮胡。
6
最后把熬好的酱汁浇到鱼排上即可。
注意事项
1
没有柠檬的话，可以用白醋代替，遗憾的是缺少了柠檬清新的香气；
2
三文鱼也可以用其他的新鲜鱼类代替，味道应该是一样的美味；
3
鱼肉用小火煎，注意不要煎的太老（以筷子轻插鱼肉即分开为好）；
4
煎鱼前拍薄面粉可锁住鱼肉的水分，使煎好的鱼肉保持鲜嫩，而且不会粘锅；
5
关于酱汁的味道，依个人口味不同，可以在煮汁之前先用筷子轻沾品尝一下味道，根据自己的需要，酌量添加或者减少某种调料（煮好之后就很难调整了）；
6
因为酱汁煮过以后味道会浓缩，建议调料以前味道不要太过浓郁；
7
三文鱼属于多脂鱼类，脂肪集于腹部，如果是整条买来，食用或加工前要将腹脂剔除；
8
烹调可煎、炒、煮、腌渍、烧烤、烟熏或生吃。但是生食处理时一定要注意卫生，凡鳃丝黑色，肉质失去弹性的，一律不宜用于制作生鱼片；
9
三文鱼头和鱼尾营养丰富，可用做鱼头鱼尾汤和煲，风味独特，注意沸煮时间不要太长。