豉香腐竹鱼头煲最适合做团年饭的一道料理，加上味道香浓的煲仔菜最适合冬天的季节。鱼有年年有余的寓意，鱼头也有鸿运当头的寓意，怎么吉祥的菜，绝对是年夜饭的餐桌上不可缺少一道菜。
工具/原料
食材
2只 鱼头 100克 腐竹 5只 香菇 3粒 大蒜 2棵 葱 3粒 红葱头 少许 红辣椒 10克 调味料：豆豉 30ML 生抽 15克 糖 少许 胡椒粉 少许 香油 适量
步骤/方法
1
大蒜，红葱头去皮，拍扁；葱洗净，切成段；豆豉洗净，备用；腐竹切段，用清水泡软；香菇用清水泡软后，切片；
2
大蒜，红葱头去皮，拍扁；葱洗净，切成段；豆豉洗净，备用；腐竹切段，用清水泡软；香菇用清水泡软后，切片；
3
烧热锅，放油，小火将鱼头两面慢慢煎成金黄色，大约七成熟，盛起；
4
锅里重新放油，放入豆豉，大蒜，红葱头，红辣椒和香菇炒出香味，放入鱼头，腐竹段翻炒均匀，下料酒再炒，调入生抽，糖和鸡粉煮5分钟左右至入味；
5
烧至收汁时，放入葱段炒均匀，盛入已烧热的砂锅(煲仔）里，撒一点香油，即可。
注意事项
1.鱼头可以加一点生粉，用油炸。因为过年大家都吃得较油腻，煎的话比炸要健康； 2.腐竹也可以直接用油炸； 3.最后，放葱时可以放点香菜；（我忘记买了） 4.鱼头最好用大鱼头。我用的是三文鱼头。（我们这里只有三文鱼头是最新鲜的）
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