渤海湾盛产梭鱼，这种鱼肉质鲜美，是家家喜欢的桌上佳品。尤其是鱼头盖骨奇香无比，民间流传着一句顺口溜：宁舍一头牛，不舍梭鱼头。可见其在当地人们心中的地位。
食材
1
梭鱼 1000克
2
葱姜蒜 适量
3
大料花椒 适量
4
干红辣椒 1颗
5
老抽生抽料酒 适量
6
盐白糖 适量
方法/步骤
1
梭鱼二斤。新买的活鱼最好冷冻些时候，口感更好。
2
刮鳞，去内脏，尤其要把内腔里的黑膜去掉。
3
把葱姜蒜和干辣椒准备好。
4
锅里放油，油里撒点儿花椒再煎鱼。两面呈金黄色即可。然后把佐料放锅里，加水，没过鱼，再加盐白糖味精和料酒，加老抽，生抽，熬制。
5
等靠到水少了就可关火出锅。
注意事项
1
佐料在加水时一次放齐。
2
煎鱼时放点儿花椒去腥，装盘时去除。