小时候吃妈妈做的葱花油饼，那个时候生活贫乏能吃上一回连打个饱嗝都是享受。现在生活好了人也变懒了好吃也不经常做了。今天看见地里的香葱长势正酣，勾起了做葱花饼的念想。
食材
1
面粉 500克
2
香葱 50克
3
十二香 2克
4
猪油 适量
5
盐 10克
6
油 适量
7
开水 260克
方法/步骤
1
先烫面：面粉放盆里用刚开的水边冲边搅，搅成絮状
2
放一边凉至不烫手揉成光滑的面团盖保鲜膜松弛
3
香葱洗净控干水，切成颗粒
4
面团分成3份，取一份醒好的面团擀成薄片，均匀涂上猪油
5
撒上盐和十三香
6
最后撒上厚厚的一层葱花
7
放好作料的饼皮分别从上下两头向中间卷起
8
最后摞在一起成为2层，按大小切成3-4段的样子
9
取一段用手把切面封口
10
再扭一下
11
用手按扁
12
擀成薄得圆饼
13
锅烧热放花生油，把饼胚放入
14
小火烙至2面金黄就好了
注意事项
1
要想油饼香喷喷的外焦里嫩的好吃，用猪油是关键，还要擀的薄些。
2
和面团用开水烫过后面粉的糊化起作用，制作的饼口感软嫩还有丝丝的甜味。
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