现在的不少人在聚餐的时候都非常的喜欢去吃烤鱼，外皮酥脆，肉质又十分的鲜美多。确实十分的诱人！而鱼肉属于是白肉，身体内的脂肪含量非常的低。对于减肥的人来说多吃鱼肉非常的有益。而鱼肉中所含的维生素及蛋白质也可以为人体提供能量，常吃鱼肉还可以保持人体的矿物质平衡，降低胆固醇含量！
食材
1
黑鱼 1条
2
金针菇 200g
3
木耳 200g
4
藕片 50g
5
葱 1根
6
姜片 50g
7
蒜 30g
8
豆瓣酱 1大勺
9
老干妈酱料 3勺
10
糖 50g
11
醋 80g
12
料酒 60g
13
干红辣椒 适量
14
花椒 适量
15
十三香 适量
16
炒花生 1把
方法/步骤
1
步骤1：将新鲜的鱼肉收拾干净，然后用刀在鱼肉上面划出纹路，放在盆中，加入葱段，姜片十三香还有盐腌制一小时左右。
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步骤2：鱼腌制的过程中，将葱段切好，蒜拍好，姜切片，干红辣椒，郫县豆瓣酱等准备好放在碗中备用。
3
步骤3：将腌制好的鱼两面刷油，然后放在烧烤架上烤四十分钟左右后即可拿出来
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步骤4：热锅中烧油，将刚刚准备好的配料放在锅中炒出红油，然后加入葱姜蒜等继续翻炒出香味
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步骤5：往锅中倒入清水，加入少量的十三香和白糖进行提鲜。然后将自己喜欢的配菜下入锅中翻炒继续煮。
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步骤6：把鱼从烧烤架上取出，然后将刚刚炖煮好的配菜淋在烤鱼上面，继续烧烤大概半个小时的样子。
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步骤7：在锅中倒油，然后将准备好的干辣椒段及花生翻炒出香味，等鱼烤好以后直接撒入鱼盘中出锅即可。
注意事项
1
最好让卖鱼的把鱼的内脏，鱼鳞等都收拾干净。回家会更好做一些。将鱼从头一分为两半的烤会更想一些，鱼皮也可以更加的酥脆可口一些。腌制鱼的时候用刀把鱼切除纹路，将盐抹一些在这些纹路上面，这样可以保证鱼肉的味道更加的鲜美一些
2
第一次烤的时候多刷一些油在上面，以防烤的太干了。中间也可以拿出来补刷一下，这样也会让鱼皮更加的酥脆。如果不会炸花生和辣椒的，可以从超市购买成品，出锅后放在里面口感会更好吃一些。在家就可吃烤鱼，手把手教你，外皮酥脆，肉质鲜美多汁，香味十足。
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