核桃全身是宝核桃青皮，核桃叶子，核桃壳，分心木（核桃壳里面将核桃仁隔开分成4瓣的东西），核桃仁都有对人体的帮助与功效核桃皮，味苦、涩，性凉。清热解毒；杀虫止痒。主脚趾湿痒；皮肤癣证，捣碎涂抹。核桃壳，含核桃醌、氢化胡桃醌，β－葡萄糖甙、鞣质、没食子酸等。 核桃醌，是橙色针状结晶体，具有抗出血的生物活性，与核桃醌共存的还有几种还原衍生物，都具有抗菌生物活性，可以作药用，治血崩、乳痈、疥癣、牛皮癣及疮疡等，有消肿止痒作用。用开水煮服核桃壳水，可以治疗口腔溃疡。核桃壳也是很好的工业材料。核桃叶子，可以用于治疗伤口，皮肤病以及肠胃病，我国验方中叶片煮水可以擦治全身骚痒等。风干树叶可以饲养等。核桃枝条同鸡蛋共煮后吃蛋，核桃枝条制取液或者加龙葵全草制成的核葵注射液，对于宫颈癌，甲状腺癌等有程度不同的疗效。核桃树皮单独煎水治搔痒，同枫杨树叶共煎水，洗疗肾囊风等。分心木，它可以强烈的 “补肾、固肾、”，治疗 “尿频、尿多、腰酸” 还可以 “活血、补血”。核桃分心木可以泡茶，颜色淡棕色，味道有淡淡的核桃香味。
核桃仁功效，1.核桃含有丰富的不饱脂肪酸，经常食用核桃，不但不会升高血糖，还能减少肠道对胆固醇的吸收，适合高血脂、高血压、冠心病病人食用，核桃含有大量的脂肪，能润肠，治疗大便秘结，可使消瘦的人增重。2.核桃中的脂肪酸只要是亚油酸，他是人体的必需脂肪酸，是人体理想的肌肤美容剂。3.核桃含有丰富的维生素B族和维生素E，可以细胞老化，有健脑，增强记忆力和延缓衰老的作用。4.核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发，及具有防治头发过早变白和脱落的功能。5.核桃仁还含有多种人体需要的微量元素，是中成药的重要辅料，有顺气补血，止咳化痰，润肺补肾等功能。当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力。腹泻、阴虚火旺者；痰热咳嗽、便溏腹泻、素有内热盛及痰湿重者均不宜吃核桃
好核桃品种1、甘肃庆阳【龙背山核桃】，我们看的老黄历24节气在甘肃庆阳体现的几乎分毫不差，陕甘宁交界，品种属于香玲，也有叫不上名字的品种，由于气候，土质的缘故，庆阳核桃很香，只要晒的很干，吃在口中香味满口。2、新疆核桃，新疆核桃是一个单独的品种，个头大，皮薄，但是由于商业化的进程，使得上市比较早，核桃周期没到，老话说“白露”之后打核桃，是有道理的，意思就是白露以后采摘的核桃才香，才长够了时间，3.西南地区核桃，云南四川，品种也是香玲居多。4.陕西山西核桃，这一代核桃也是香玲棉核桃多，皮薄，果仁饱满，这几年核桃种植扩张很快，尤其山西，山东苗木基地很多。5.文玩核桃，北京，天津，河北一带文玩核桃是中国最好的。6.临安小核桃，浙江临安，小核桃，南方人喜欢炒熟吃，口感好。
生活中遇到核桃品种很多，吃之前有个小窍门供大家参考看外壳，光亮，颜色出奇的一致，要小心看是否为清洗核桃，可以闻闻，可以打开观察里面核桃仁有没有污点和化学气味。核桃壳外面斑点脏兮兮物质，其实是青皮核桃脱落后 留下的角质，只要晒干，不会影响食用。核桃壳有裂口，而且里面很脏，有裂口没关系，如果里面吹近沙土或者其他脏东西建议不要购买。核桃没晒干，里面发霉，核桃仁黄皮上长了毛，并且颜色不是黄色，是黑色或者棕色，要谨防。核桃很轻，那是空壳。一般正常核桃一斤30几个，通货是允许有空壳率的，毕竟人都是肉眼长的，但是空壳太多就说明质量有问题了。过期核桃的判断，过期核桃就是指放了一年多，或者两年多的核桃，如果晒的很干，保存很好打开看一般看不出大的毛病，但是能吃出来，有种油齁味道。还有就是保存的不好一般直接外壳能看出来，外壳油亮，有虫屎和蜘蛛网一样的东西，隔着壳能闻到油齁味。
孕妇一天吃几个核桃合适？吃多久？孕妇从宝宝在肚子里面四个月的时候可以开始吃核桃，每天吃2-3个为宜。一直吃到宝宝两岁，当然宝宝出生后就不交孕妇了，叫产妇。为什么要宝宝两岁？需要这么久么？要的，产后虚弱，一方面营养补充，一方面恢复体力，还有一方面母乳营养的问题。
腹泻、阴虚火旺者；痰热咳嗽、便溏腹泻、素有内热盛及痰湿重者均不宜吃核桃
小孩和老年人吃核桃一次不要吃太多，以免影响消化