临家的《香煎走地鸡》皮Q肉香，每去必点，遗憾的是偏咸。有时小心机地站炉边看师傅怎么煮，现将方法分享给大家，自己做合自己口味的香煎鸡。
食材
1
河田鸡（三黄鸡） 1只
2
盐、糖 适量
3
生抽 一匙
4
鸡油 适量
5
鸡汤 约大半碗
方法/步骤
1
土鸡斩大块约19块，加适量盐和糖腌制5～6小时入味。中午急着和闺蜜聚歺忘拍腌制的样子，就这张成品也不赖吧。
2
开火，锅中放多点鸡油，按顺序铺满切薄的姜片。
3
将鸡块皮朝下，鸡腿肉厚的放中心，平铺锅中略煎。
4
倒入适量鸡汤或大骨汤或水，水量略浅于鸡块。（高汤或水必须是烧开的）
5
加盖大火开，转中火煮约23～25分钟。
6
水量烧干出油时掀锅盖。
7
加入一匙生抽，煎至鸡皮金黄。
8
将每块鸡翻身继续煎至金黄即可。
9
皮Q肉香的香煎鸡。