煲仔饭也称瓦煲饭，是源于广东广州地区的特色美食，属于粤菜系。种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的味道，又香又脆，把热气的饭倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。
食材
1
大米 170克
2
水 250克
3
姜 1片
4
生菜 1棵
5
腊鸭腿 1只
6
腊肠 2粒
7
凉开水 2勺
8
生抽 1勺
9
老抽 半勺
10
白糖 1小撮
11
陈醋 几滴
12
油 5克
13
芝麻油 半勺
14
小葱 1棵
方法/步骤
1
大米洗干净后，放一点点水和几滴油浸泡1小时以上；
2
把腊鸭腿和腊肠切好，姜切丝，小葱切碎；
3
把泡好的米倒进铸铁锅里加好水；
4
把腊鸭腿码在米上面，放上姜丝,中小火慢慢煮开转小火；
5
把酱汁调料中除了小葱外的所有材料混合调匀；
6
在饭还有水花喷溅时码进腊肠，盖回盖子煮几分钟到干水，熄火焖10分钟；
7
另烧一锅水涮一下生菜；
8
给焖好的饭均匀淋上酱汁，摆上生菜，撒上葱花即可上桌。
9
成品
注意事项
1
因为煲仔饭煮的时间很短，米务必要事先泡才好煮开，泡久一点不影响，但泡不够时间就难煮开口感不好，泡的时候放几滴油会很润，但水不要放多，比米多一点点就行了，多了不好吸油
2
重新放配方中的水去煮饭，由于不同的米吸水性不同，所以水的量不是绝对的，在煮的过程中，可以观察，如果不够，可以再少量加一点
3
腊鸭腿比较硬要先下锅同煮，腊肠易熟，后面才放
4
铸铁锅传热和保温性能好，所以用来煮饭熄火后要再焖一焖，饭才好吃