燕窝为雨燕科动物——金丝燕属的几种燕类分泌的唾液与其绒羽混合凝结于悬崖峭壁上的巢窝，主产于东南亚。一般可产燕窝的金丝燕有6种，分别是白腹金丝燕、褐腰金丝燕、灰腰金丝燕、南海金丝燕、爪哇金丝燕和单色金丝燕，这些金丝燕常见于热带沿海地区。
燕窝是由雌雄一对金丝燕用唾液和海藻等凝结而成的其性平、味甘，有补肺养阴的作用，主治虚劳咳嗽、咯血等症。燕窝是珍贵的佳肴，又是名贵的药材。燕窝是金丝燕用唾液和海藻等胶结而成的巢窝。金丝燕在陡峭的岩壁上做窝，这些直径15~20厘米大小的巢窝，是他们呕心沥血的结晶。
燕窝的形成过程金丝燕生活在温暖、湿润的亚热带地区，每到生殖季节，它们就双双对对组成家庭，共筑燕窝。筑巢开始时，雌雄成对的金丝燕反复地飞向选择的岩壁，每次接触时，都把嘴里的一些粘液吐到岩壁上去，这是一种由唾液腺所分泌的胶质粘液，遇空气迅速干涸成丝状。经过无数次的吐抹，它们首先在岩壁上勾出一个半圆形的轮廓，然后再逐渐往上添加凸边，一层层地形成一个肘托形的巢，具有很高的强度和粘着力，外观犹如一只白色的半透明被子，这种用纯唾液做成的巢就是最名贵的“燕窝”。
燕窝几天吃一次 每次吃多少合适1、一般正常一个燕盏可以吃一周，差不多每天有3g左右的量，每天夜晚入睡前或早晨空腹服用，连续坚持3个月肯定会有明显效果。2、每次您炖燕窝的时候拿一个燕盏浸泡在水中，记得一定是冷水哦(推荐用纯净水);一般泡5个小时，通俗的说如果早上炖就晚上泡，如果晚上炖那就上午开始泡;泡开了捞起沥干，泡的水不要倒掉先放一边。3、泡好的燕窝清洗挑毛，最好是漏网在自来水龙头下反复用水冲洗即可。4、清洗完毕放在一个大碗里面，装约200毫升纯净水，放上一包我们印尼那里秘方去腥的叶子，然后放上2块冰糖(以黄冰糖为佳，甜度可根据你的口感调整)，碗上盖好盖子(记得在整个蒸的过程中不要开盖子)。然后碗放在蒸架上隔水蒸，先大火烧开，然后文火炖。5、炖制时间：印尼顶级的白燕盏一般为1小时30分钟，印尼顶级的血燕盏一般2小时30分钟，一级白燕盏为45分钟，一级血燕盏1小时40分钟，顶级燕条等系列和一级燕窝同样时间。
自古四大美食奢侈品就是 燕、鲍、翅、参，而燕窝就是在榜首，由此可以看出燕窝的营养程度。在古装剧中更是经常看见各种燕窝的踪影，在《甄嬛传》甄嬛生病的时候皇帝说让人炖了燕窝，可以滋补身体在《武媚娘传奇》中武媚娘看望李世民奶娘时也给她炖了燕窝。通过这些电视剧也能发现，在古代，燕窝是皇室贵族的专宠而现在随着经济水平的发展和市场需求的扩充，越来越多的家庭可以开始享受燕窝。1.燕窝准备篇-泡发篇干燕窝麻烦的就是前期的泡发阶段了，因为味蕾君每次都会选择多泡发一些，然后放入冰箱，每次想吃的时候直接拿一些出来就好了，省时又方便。
2.先把燕盏放入干净容器中，倒入过滤水完全没过燕盏。 静置泡发2-4小时以上，至燕盏完全泡发开至通，把泡发好的燕盏放入小筛网中沥干，倒掉浸泡的水，并将泡发的燕窝用过滤水冲洗干净。燕窝泡发的质量从根本上决定了燕窝做出来的效果，泡发率是衡量燕窝品质优劣的最基本特征，因此选材最关键。譬如国内最好的两大燕窝品牌，其泡发率往往可以达到8倍以上，这样做出来的燕窝口感和效果自然也就很好。
3.泡发的燕窝一定要用小镊子配合，顺着燕窝的纹理，边把燕盏撕开成一丝丝边挑出小杂毛。
4.对于很多新手来说，最怕的就是掌握不好火候，白白的浪费了燕窝，因此 选择一款合适的燕窝炖锅非常重要，一款智能化的炖煮程序的燕窝神器，不需要你看火，它可以自动精准定温和定时轻松化解很多人将燕窝炖成水的尴尬情形！
燕窝为名贵补品，由于利益大，不法商贩漂白增重甚至违法添加有害物质，极大程度扰乱市场。下面是几种简单的辨别优质燕窝的方法：味道天然的燕窝。会略带点腥味，湿水发之后，腥味更浓郁。而有些经过化学剂加工的燕窝，经浸炖后都会带有化学剂味道。而且在选择的时候还需注意燕窝的湿度，如果拿在手中有软绵绵的还会粘手，建议不要购买，因为这种燕窝的湿度太大，不仅增加重要，还不易储藏。
发头不同种类的燕窝亦有不同的“发头”（“发头”即燕窝在湿透后，在重量上与干身时之差异，倍数越大，即“发头”越好，越是经吃），一般官燕有6～8倍的“发头”。
密度燕丝细而密(像没有空隙) ，盏内有小量细毛。
形状如果燕子在墙角筑巢，就会形成三角形的燕窝，人们管这种燕窝叫做燕盏。燕盏分为三角燕盏、般盏、龙牙燕盏、龙头大盏，无论是哪一种盏都是宽度越大，盏级越高。但是要知道燕窝的形状和它的营养价值是没有直接关系的，如果自家食用，对形状则不必要求太多，如果要送人的话就选择宽度大的吧！