巴盟猪肉烩酸菜是内蒙古巴彦淖尔市的一种当地特色菜品，主料是猪肉，配料主要是酸菜、土豆。有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
食材
1
酸菜 一半
2
土豆 一个
3
猪大骨 二斤
4
盐 两勺
5
大料粉 两勺
6
花椒 一勺
7
鲜姜 四片
方法/步骤
1
将酸菜倒入盆中清洗，第一遍可以用温开水清洗，清洗完毕将酸菜的菜帮切除，开始切成条，整个切完以后从中间在切几刀，防止酸菜过长，切完以后放入凉水中继续洗一遍
2
削土豆，消除土豆皮，将土豆切成不规则的块儿备用，清洗
3
将猪大骨放入水中清洗，清洗完毕，一块一块放入锅中，（大火）开始翻炒，翻炒的过程中倒油，直至骨头变成白色。
4
开始放入调料，依次放入花椒.大料.鲜姜片.以及葱和蒜，不吃蒜的可以不放，爆出香味放酱油和盐，继续翻炒，翻炒完毕，加水，开始焖一会，等水开了以后如果是高压锅可以将肉放入锅中压了，放入肉酸菜，以及土豆，切不可搅拌一起，加水，盖盖儿，开始压，听谁的声音，没水可以出锅了
5
如果是用煤气一定要填适量的水把肉焖软了才开始放入酸菜，以及土豆，待到没水的时候就可以搅拌一起出锅了。