家常大烩菜，就是将多种蔬菜放在一起做，营养全面丰富，蔬菜可以放自己喜欢吃的，营养搭配全的，今天做的大烩菜用的土豆，茄子，青椒，胡萝卜，猪肉，味道美极了。
食材
1
猪肉 适量
2
土豆，胡萝卜 适量
3
茄子，青椒 适量
4
姜，葱，盐，料酒 适量
5
五香粉，味素，酱油 适量
6
蛋清 一个
7
食用油，淀粉，面粉 适量
方法/步骤
1
胡萝卜洗净切滚刀块，土豆洗净去皮切滚刀块。
2
茄子洗净切滚刀块，青椒掰成块。
3
猪肉切块，放入料酒，盐，酱油，蛋清，五香粉，味素用手抓匀，倒入淀粉，面粉抓糊。
4
锅中倒入食用油，油八分开放入肉段炸制金黄色捞出。
5
放入土豆，胡萝卜炸制金黄色捞出。
6
放入茄子炸制金黄色捞出。
7
葱切段，姜切片。
8
锅中留底油，放入葱，姜爆香，放入青椒煸炒。
9
放入土豆，肉段, 茄子，胡萝卜煸炒，放入盐，酱油，味素煸炒。
10
水淀粉勾芡，出锅装盘。
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