排骨怎么做都很好吃，那怎样烧排骨肉嫩呢，有一小秘方，就是先放醋炒一下，再焖，那样味道也很好，有点酸有点甜，不管大人小孩都喜欢，爱美食的亲们可以自己试下哦。
食材
1
排骨 450克
2
生姜 一块
3
冰糖 适量
4
大蒜籽 三粒
5
八角 一粒
6
香叶 二片
7
香醋 适量
8
酱油 一小碟
方法/步骤
1
把排骨剁成小块。今天买的不多，要是多一点就剁成长条更好看。
2
把排骨先放在清水里泡五分钟，再冲洗几遍，捞出来控水备用。
3
锅烧六成热放少量花生油，抓一把冰糖放下去慢火煎至融化。
4
把控干水的排骨放下去快速翻炒至肉变白色。
5
准备好配料，生姜去上马切片，大蒜籽去皮芭碎，八角和香叶洗一下放在一起。
6
放一勺香醋，翻炒半分钟，再放一小碟酱油再翻炒半分钟。
7
把配料都放下去，加二碗水，中火焖至收汁。如果想省时间，就用高压锅，那就少放些水，压十分钟即可。
8
关火，装盘，上桌啦，轻轻咬一口，肉真的好嫩，微微地酸微微地甜，光盘行动啦。
注意事项
1
排骨用来焖一般就不用开水焯了，只要放在冷水中泡出排骨里面的血水就好。
2
排骨在制作过程中，加点香醋就会滑嫩又好吃。