每年10月中秋以后,酸甜可口的柚子就开始上市了。大家都知道柚子果肉的营养丰富,其维生素C的含量是柠檬、橙子的3倍,钙的含量更比苹果、香蕉、梨等水果多10倍。可是吃剩的柚子皮一般都被直接丢掉了,其实这样太浪费啦,柚子皮不但可以作为冰箱和房间内的除味剂,还能做成吃的。柚子皮,也是中药“化橘红”的原料,有暖胃、化痰、润喉等功效。不但能冲水泡茶喝,还能做成柚子皮糖,清甜去火,口感QQ的,非常好吃哦。
食材
1
柚子皮 一个
2
白砂糖 200克
3
水 适量
方法/步骤
1
准备好新鲜的柚子皮和白砂糖。将柚子皮放在温盐水中搓洗一下,把表皮的杂质洗净。
2
用厨房刮皮刀将柚子表皮刮下来,尽量刮得薄,不要带出白色的部分。然后用刀切成窄条或细丝都行。
3
将柚子皮、适量白砂糖和水倒入小锅中,大火煮沸后,小火煮半小时左右。
4
煮到如图,柚子皮差不多透明的程度,大火收汁。
5
汤汁收得差不多时,将煮到透明的柚子皮捞出,铺在晾网上晾凉风干。煮好的柚子皮表面是微微有点粘的,嚼起来有果丹皮的口感。
6
在餐盒或带盖的小锅里倒适量白砂糖,把柚子皮倒入其中,盖上盖子晃动一下,让它均匀地粘在柚子皮上。
7
最后,将做好的柚子皮糖装入密封罐,冷藏保存,想吃的时候取出来直接吃就可以啦。一般保存一个月是没问题的。
注意事项
选择柚子时要看、闻、掂、叩。先看,上尖下圆,表皮饱满光润;闻,有浓郁的香味;用手掂一下,相对更重更压手的,果肉品质更好;叩,轻轻按压外皮,下陷的部分弹性好的话,说明更新鲜多汁。
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