中华民族的饮食文化冠绝天下,只会非凡的中国人可以将许多食材制作成口味绝伦的美食。自古中国人就有食用菌类的习惯,能使用的菌类非常多,遍布大江南北,鸡枞菌就是非常特别的一种,其肉厚肥硕,质细丝白,味道鲜甜香脆,仅西南、东南几省及台湾省的一些地区出产。今天就分享给大家鸡枞菌炒牛肉的做法,希望朋友们能喜欢!
食材
1
鸡枞菌 500g
2
牛肉 300g
3
葱 10g
4
姜 5g
5
蒜 5g
6
香菜 10g
7
白糖 10g
8
酱油 10ml
9
盐 5g
10
耗油 10ml
11
洋葱 30g
12
淀粉 20g
13
豆油 30ml
14
饮用水 1000ml
方法/步骤
1
牛肉顺纹切薄片,加糖、淀粉、豆油适量(尽量放多点油裹住牛肉),拌匀待用。(切记不要放盐)
2
鸡纵菌洗干净,飞水(水沸放进去,滚一会儿)。
3
洋葱切小块,姜、蒜切沫,香菜、葱小段。
4
起锅热油放牛肉快炒20秒,装起来备用。
5
起锅烧油,油热放姜、蒜爆香,放菌和洋葱炒15秒,放蚝油、糖,加适量的水,盖锅盖煮3分钟。
6
把牛肉回锅,炒约3分钟,放盐,一点酱油调味,后放淀粉水煮至汁浓稠,关火,放香菜、小葱翻炒即可出锅食用!(牛肉想嫩点的可以迟点放,不要炒太久)
注意事项
1
鸡枞菌含人体所必须的氨基酸、蛋白质、脂肪,还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质,一般人群均可食用,是老、少、妇、弱的理想滋补食品。
2
患有感冒或胃肠不适的人应少吃或不吃鸡枞菌。
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