挑选海参“六看”

一看体形：野生海剌参是纺锤形的，两头尖蹭粗，短粗胖，看起来很结实；圈养的海 剌参长得细长，看上去有点苗条。

三看底足：野生海刺参的底足短而粗壮，这是因为野生海剌参一般生长在水深20左右 的海域，通过底足行动来寻找食物，所以底足长得短而粗壮；圈养的海剌 参底足细长，这是因为圈养的海剌参长期食用养殖人员投放的饵料不需要 移动，且生活在浅水区域，底足的行动作用下降，吸附力差，变得细长。

四看肉质：野生海剌参因为生长水域深（水下20米左右），水温低，日照少，生长 慢，肉质厚实有弹性，筋宽厚饱满；圈养的海剌参生长的快，肉质松软不 紧实。

五看沙嘴：野生海剌参的沙嘴大而坚硬。

六看年限：野生海刺参一般生长4到5年以上才达到捕捞标准，时间越久营养沉积越多，滋补价值越大；圈养海剌参一般都是对海参进行催肥，达到快速上市销售的目的，在一年左右的时间就捕捞销售，滋补作用不大。