挑选海参要注意什么

有的人在选海参的时候看颜色，他们以为颜色越深的海参，品质就越高，其实这是一种误区，生长在不同海域中，它们身体就会呈现不同的色彩，有的颜色发黑，还有的颜色偏紫，这些都和营养价值关系不大。

也有的人看海参身上的刺多少，他们认为刺多的肯定是营养足长出来的，其实不然，不同的海参种类，它们的样子并不是完全相同的，刺的多少和海参的营养高低也没有必然的关系。

好的海参内外收拾的非常干净，里面没有人工添加的东西，而且是一个完整的整体，没有破损，因为破损的已经当做残次品挑拣出去了，观察海参体壁是不是肥厚粗壮，是的话就是高品质海参。

用手指捏住海参身体的两头进行弯曲，放手后很快就恢复原状，这样的海参弹性大，身体韧性强，是好的海参，吃起来味道也更鲜美。

因为海参生长的速度特别慢，所以越重越大的海参，营养价值就越高，所以在挑选的时候，尽量买大个海参。

总的来说，品质高的海参参体挺拔，肥厚，连刺都是一根根直立的，用手拿起来掂量，不仅手感好，而且特别压手，这样的海参就是好海参。