同一种食材，用不同的刀法做出来的口感都有区别的，切丝快炒比我以往用的烹调手法来的更爽脆。
食材
1
莴笋 1根
2
新鲜红椒 1颗
3
盐 1/4小匙
4
鸡精 1/4小匙
方法/步骤
1
将莴笋根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉
2
再将尾部细嫩的皮削干净，只留下内部青绿色的茎
3
先斜切成大薄片
4
再切细丝
5
炒锅里烧热油，加入莴笋丝，盐，鸡精，用大火快速翻炒
6
直至莴笋丝变软了，即可盛盘
7
装盘
注意事项
1
莴笋切的粗细和火柴棍差不多即可，切的太细口感不那么爽脆了
2
莴笋的表皮很厚，割的时侯要反方向割，很容易割到手，最好扶持的手戴上保护手套
3
炒的时侯油可以多放点，这样吃起来比较顺滑。盐要少放，这才能吃到食材的自然清甜味。
4
炒的时间不易太久，大火快炒，炒至软身就要出锅了。
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