这是2011年的第一篇美食~没有老套滴给去年做年终总结，新年开始也没有敲锣打鼓呐喊……我依然，悠闲滴享受着自以为是的简单幸福滴日子~自从有了微博后博客好久难得更新一下了，还是微博了撇哈，三言两语就搞定！好吃的好玩的都可以在第一时间跟大家分享，我喜欢微博带来滴快乐~ 要过年了，才还说女人年前事情巨多，打扫屋子就是个巨艰巨滴事，省略1000字都说不完，另外都不说给家人买礼物准备红包那些了……哎，折腾点健康美味的吃食给家人，才是我最大的兴趣…… 鱼丸子去年也做了没写，今年继续~这次想了点懒办法，用了帮手，折腾出了可以当乒乓球打的鱼丸，老大至高无上滴评价“要得”（他赞赏我可是金口玉牙滴难得说一回，这两字相当于五颗星的评价）！哎，我很满足鸟~ 妈妈家来了几条肥硕的青鱼，我选了一块厚厚的软边回家折腾~！要知道青鱼肉细嫩鲜美，蛋白质含量超过鸡肉，是淡水鱼中的上品~青鱼是肉食动物哈，常吃小鱼小虾和螺蛳的。青鱼肉的味道，你懂滴！用来做丸子，我懂滴~！ 这是做好的青鱼丸子~加清汤就可以变出一碗鲜美无敌的靓汤~颗颗Q爽弹牙无敌~最简单的做法，直接下火锅吧~嘿嘿~请忽略它们的小模样，手工丸子都长这样~
工具/原料
做这些鱼丸要用的材料：
新鲜青鱼净肉800克、姜粉一大勺、盐适量、蛋清4个（提前冷藏）、生粉3大勺（我只添加了这几样主要的，能够更加突出鱼的原味，当然你还可以加胡椒粉和鸡精之类）
好了说做法了，青鱼丸子的做法：（图片没编号，从左至右，从上至下）
方法/步骤
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1、先将鱼肉去掉主刺（其实不要切断，整条会更好操作）；
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2、用擀面棍将鱼肉擂散（这样方便下一步刮）；
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3、用薄而硬的勺子顺着鱼刺的方向一层层的刮下鱼蓉（刺只有很少量的了，看见就用力拔掉）；
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4、刮好的鱼蓉；
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5、继续用擀面棍将刮好的鱼蓉反复擂几下（放到冰箱里冷藏半小时）；
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6、这一步我偷懒了，用上了厨师机，很省力，打出来的鱼蓉超好，终于解脱我的爪子鸟（先加盐和姜粉搅打，再加生粉，最后加冷藏过的蛋清，一直搅打到鱼蓉黏糊糊上劲即可）；
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7、搅打完成的鱼蓉；
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8、坐锅放水，小火下丸子（左手将鱼蓉从虎口挤出小圆球，右手拿勺子粘水后刮起鱼丸放到锅里，反复此动作，直至丸子挤完）；
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9、转大火烧开，鱼丸子全部浮起即可捞出；
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10、赶紧将热的鱼丸冲凉后浸泡到凉水里，等彻底凉透再沥水即可。
注意事项
PS：基本贴士都在做法步骤的括号内写清楚了；鱼肉只能选取白色部位，有血色的我没要，取完鱼蓉后剩下的鱼皮跟之前的鱼骨一起切小块过油炸得金黄色，分给图一上那个眼睛冒绿光想吃鱼滴馋猫miu了~
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