棒！葱花火腿肠面包卷

葱花火腿肠面包卷收藏(67)更多分享到：工艺烘焙难度初级入门人数5人份口味咸鲜味准备时间60分钟烹饪时间<15分钟菜谱：99　/　关注：21　/　粉丝：20312015-05-15　/　11628人看过“经常有朋友问我关于手揉面包面团的问题，所以这个是针对手揉面包面团而做的，前面的手揉面团部分也是比较详细。吃多了甜味的面包，偶尔也比较想吃带点咸咸的口感的面包，乐乐很爱吃火腿，所以也就成就了今天的这款葱花火腿肠面包卷了”用料主料高筋面粉250克细砂糖25克酵母5克奶粉8克鸡蛋40克水115克黄油45克盐4克辅料沙拉酱40克火腿肠2根葱花儿适量葱花火腿肠面包卷的做法1.材料中，主料是做面包面团的材料，辅料是做花样的材料。先做面包面团面包面团材料除黄油和酵母以后全称好放入盆中，黄油切小块室温软化待用2.用刮刀把面粉拌成团，一定要用刮刀，面包面团湿性大，用手会很粘很粘，拌成团后加入酵母，继续拌至酵母混合在面团里3.然后把面团提到台面上来，抓住面团的一头进行摔打，一开始面团弹性不佳，摔一两下就头尾对折后继续摔，千万不要用手揉4.面团摔至光滑5.加入黄油，这时可以揉了，揉至黄油全部吸收，然后继续摔打面团，面团越摔弹性越好，可以多摔几次再折再摔6.面团也是越摔越光滑，取出一块能拉出比较薄的膜，破的洞洞是光滑的圆形就可以了7.然后取一个干净的盆， 底部和四周抹几滴橄榄油，然后把面团滚圆放进去，盖上保鲜膜进行基础发酵8.发酵至两倍大，用手蘸一点粉插进去不立即回缩，说明发酵好了9.下面开始做形状了火腿切丁，葱花儿切好备用10.面团取出擀成长方形的片，然后刷一层沙拉酱（擀的时候可以撒少许玉米淀粉防粘，用手抹一点拍上面就可以，不用撒太多）11.撒上葱花儿和火腿丁，葱花儿多少根据自己喜好来，火腿是两根小火腿的量12.然后从一头这样卷起来13.接口朝下，用刮板切切成均匀的大小14.然放切口朝下放入模具中，大小可根据自己模具来切，不要全部放满，放至模具一半就可以了，然后放入烤箱发酵功能二次发酵，放温暖的地方发酵也是可以的，放外面发酵的话最好是盖好，不然表皮会风太干了15.发至两倍大的时候拿出来表面刷上一层全蛋液16.然后沙拉酱装入裱花袋，袋口剪出一个小口子，挤在上面，放入预热好的烤箱中层，上火200度，下火180度烤至13分钟，表面上色后取出（一般我是刷全蛋液的时候就打开烤箱开始预热，这样弄完可以直接放进去不用等）