苦瓜又名凉瓜，是葫芦科植物，为一年生攀缘草本。茎、枝、叶柄及花梗披有柔毛，腋生卷须。叶子的直径达3至12厘米，有5至7道掌状深裂，裂片呈椭圆形，外沿有锯齿。春夏之交开花，雌雄同株，黄色。果实长椭圆形，表面具有多数不整齐瘤状突起。种子藏于肉质果实之中，成熟时有红色的囊裹着。苦瓜是人们喜爱的一种蔬菜，原产地中国。在东南亚、中国、和加勒比海群岛均有广泛的种植。苦瓜提取类黄酮物质与桑叶提取物脱氧野尻霉素结合形成一种新物质——洗胰清糖素（cics），具有降血糖、血脂、抗炎等作用。 炎热夏日，在一家人开空调吃火锅时，来盘凉拌苦瓜！
食材
1
苦瓜 2根
2
葱 半根切丝
3
红彩椒 半个切丝
4
蒜末 少许
5
生抽 少许
6
白糖 少许
7
盐 少许
8
醋 少许
9
香油 少许
方法/步骤
1
苦瓜洗净后，将片好的苦瓜斜刀切成细丝
2
红彩椒，大葱切丝，将蒜末，生抽，糖，盐，醋，香油混合均匀制成碗汁备用
3
锅内水开后放入一小勺盐和少许油。下入苦瓜丝焯烫约16秒
4
盛出苦瓜丝迅速用水冲凉后控干水分。放上红椒丝和葱丝，淋上调好的汁搅拌均匀即可、
5
喜欢辣椒的可以放些辣椒油。
上一篇：一道极古老的传统菜肉丝炒豆芽
下一篇：京酱肉丝^味道美美哒^