爆炒酸辣大肠，具有促进食欲，开胃的作用。其做法不难，采用猪大肠进行开水打捞切成块，然后同酸菜进行爆炒，爆炒后，加入大蒜进行调味，起到猪大肠酸辣适口·解油腻之功效。其具体如何来爆炒这道酸辣大肠，请跟我一起来分享，爆炒步骤。
食材
1
猪大肠 500克
2
酸萝卜 200克
3
酸五指椒 3克
4
大蒜 150克
5
蒜子 2克
6
姜 2克
7
酱油 适量
8
盐 适量
9
油 适量
10
味精 少许
方法/步骤
1
将新鲜猪大肠，用水冲洗干净，然后炒锅烧开水，将洗净的整条猪大肠入锅，煮一下捞出，便于在切时起到快速的作用。将切好后的猪大肠入盘，加入适量陈醋，进行用手搅拌，以起到去除异味·脏物作用，然后洗净便可。
2
将酸萝卜切成细条·酸辣椒垛碎，以备用。
3
将蒜洗净，切成中段，以备用。
4
炒锅烧热，放入适量油，油温升起将猪大肠入锅进行爆炒片刻。
5
待爆炒过程，加入蒜子·姜进行爆炒一会。
6
接着，边爆炒·边加入，蒜·盐进行稍炒一会。
7
待快炒好时，加入酱油·味精，爆炒至均匀便可。
8
最后，将爆炒酸辣大肠，进行入盘，并摆上餐桌以备用。
注意事项
1
猪大肠含脂肪量高，特别适合虚弱跟瘦肉者食用。对于肥胖者应尽量少食，以免增胖。
2
对于平时小便多者，可多食猪大肠，能减轻对小便次数。
3
猪大肠不仅营养美味，同时还具有润燥、补虚、止渴止血之功效。
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