猪大肠是猪的内脏器官,主要是用于消化和传输食物。猪大肠也叫肥肠,猪大肠和其他配料做出来的菜色很多,各有各的特殊,我就说我熟着的爆炒猪大肠特色,湘菜一般喜欢爆炒做法,趁热食用非常美味。
食材
1
猪大肠 500g
2
青椒 适量
3
青蒜苗 两三颗
4
红椒 适量
5
油 适量
6
盐 适量
7
生抽 适量
8
料酒 适量
9
淀粉 适量
方法/步骤
1
猪大肠用盐和地瓜粉搓去粘液,再用普通的食用油搓个10来分钟,冲洗干净.(在个过程最好用塑料手套,不然手很容易沾上粘液)
2
然后把猪大肠切成小块,再用碱泡五六分钟左右,捞起沥干水分即可。
3
放入锅中烧开的水,把大肠倒进去过一遍立即捞出,过凉水沥干。
4
接下来用油锅烧热,放入下青、红椒、蒜苗头部翻炒一下出锅备用。
5
然后重新烧油锅热至冒烟,接着下姜蒜,倒入大肠有速度翻炒几下。
6
接着倒入青红椒和剩下的蒜苗备用的,加少许辣椒粉要不要辣看个人喜好,适量盐和少许味精,一点点生抽,烹入料酒,浇点水淀粉炒匀立即关火。
7
完成出锅
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